Filhós de abóbora


As filhós de abóbora são tradicionais do arquipélago dos Açores e também de outras zonas do país, como por exemplo Trás-os-Montes.
São um dos tipos de filhós mais tradicionais em Portugal, sobretudo em Trás-os-Montes, onde se fazem com um tipo de abóbora conhecido localmente como “jirimum”.
As filhós de abóbora são um dos doces de Natal mais típicos de Portugal. Raramente faltam na mesa de Consoada das famílias portuguesas e fazem as delícias de miúdos e graúdos. Aprenda a fazer filhós de abóbora com esta receita antiga e tradicional.

INGREDIENTES

  • 1 kg farinha de trigo sem fermento
  • 500 g abóbora cozida
  • 1 cálice de aguardente
  • 2 laranjas
  • 15 g fermento de padeiro
  • qb óleo vegetal
  • qb açúcar para polvilhar
  • qb canela para polvilhar
  • qb água morna
  • qb sal

PREPARAÇÃO

  • Comece por dissolver o fermento de padeiro num pouco de água morna com sal, e junte à farinha previamente peneirada.
  • A seguir, junte também a abóbora cozida (em puré) e o sumo da laranja. Amasse muito bem e junte a aguardente.
  • Envolva o recipiente da massa num pano e deixe levedar até que a massa dobre o seu volume.
  • Com os dedos molhados em água fria retire bocadinhos de massa e estique-a, para que as filhós fiquem bem finas.
  • Aqueça bem o óleo e vá fritando as filhós até alourarem.
  • Polvilhe-as com açúcar e canela.

DICAS

  • Também pode adicionar ovos (6) a esta receita. Se o pretende fazer, terá que adicioná-los ao puré de abóbora e mexer bem.
  • Utilizar fermento em pó não é obrigatório mas deixa as filhoses mais leves e esponjosas, caso seja mais do seu agrado.

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