Pavlova de morangos com doce de ovos e chantilly


Pavlova de morangos com doce de ovos e chantilly

Ingredientes:
6 claras de ovos M
300 g açúcar
1 c. sobremesa vinagre branco
2 c. sopa amido de milho (maisena)
1 colher de (café) de baunilha
frutas para decorar (secas ou frescas) tipo: frutos vermelhos, morangos, abacaxi, kiwi, damasco
qb folhas de hortelã
1 c. sopa açúcar em pó

Preparação:
Comece por separar as claras das gemas. Bata as claras em castelo e, quando estiverem crescidas, adicione o açúcar aos poucos. Volte a bater e quando estiverem bem firmes adicione o vinagre, a baunilha e o amido de milho, envolvendo delicadamente.
Pré-aqueça o forno a 150º C.
Unte um tabuleiro, forre com papel vegetal e unte novamente.
Despeje o merengue e leve ao forno cerca de 45 minutos. Não abra o forno, verifique pelo vidro. Desligue e deixe arrefecer no forno por cerca de 1 hora.
Depois de ter arrefecido, retire do forno, com cuidado desenforme e coloque num prato.
Decore a Pavlova com o chantilly, por cima espalhe o doce de ovos e decore com frutas da sua preferência e folhas de hortelã. Polvilhe com açúcar em pó.

Chantilly
Ingredientes:

200 ml de natas(1 pacote) bem frias
1 c. de sopa de açúcar
2 c. de chá de baunilha

Preparação do chantilly:
Bata as natas frias com o açúcar e a baunilha e reserve.

Chantilly de natas

Doce de ovos
Ingredientes:
150 ml de água
125g de açúcar
6 gemas

Preparação do doce de ovos:
Num tachinho, leve ao lume 150 ml de água e os 125g de açúcar.
Mexa e quando entrar em ebulição, deixe ferver durante 5 minutos.
Passado o tempo e quando a calda estiver no ponto pérola forte, retire do lume e deixe arrefecer.
Mexa as gemas com um garfo.
Junte as gemas à calda fria.
Misture bem e leve novamente ao lume.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até que as gemas engrossem e sem deixar ferver.
Depois do doce de ovos feito, retire e deixe arrefecer totalmente.

Doce de ovos
Pavlova de morangos com doce de ovos e chantilly

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