Bolo de tomate


Ingredientes:
7 tomates
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar (+ 2 xícaras para a calda)
4 ovos
1 colher de sopa fermento

Preparação:
Corte os tomates em pedaços grandes e leve ao fogão lume baixo. Eles vão amolecer um pouco e perder a acidez
Depois de amolecerem, leve os tomates ao liquidificador para triturar, a seguir coe, separe dois terços e guarde o restante para a calda.
Bata os ovos inteiros até dobrarem de volume, depois junte o açúcar, o sumo do tomate e os dois terços do tomate triturado, a farinha e o fermento
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus numa forma untada e enfarinhada.
Enquanto o bolo está no forno, leve o restante reservado do tomate novamente para o fogão, junte as outras 2 xícaras de açúcar, pra fazer a calda, é só ficar mexendo sempre até dissolver o açúcar e começar a engrossar (quando arrefecer vai encorpar mais ainda)
Faça o teste do palito, saiu sequinho, pode tirar o bolo do forno, desenformar e quando arrefecer e espalhe a calda por cima do bolo.

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