Ingredientes:
Moelas 500 g
1 copo de vinho branco
2 cebolas
2 folhas de louro
3 tomates bem maduros
3 dentes de alho
2c. sopa de vinagre
1c. de chá de pimentão doce
1c. de chá de açucar (para cortar o àcido do tomate)
1c. de sobremesa de Maizena
pimenta q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Picante q.b.
Preparação:
1º. Arranjar, lavar e cortar as moelas, usando para tal água corrente. Depois de bem lavadas e arranjadas, colocar as moelas durante 2H em água morna (até ficarem submersas na totalidade) e vinagre (2c. sopa).
2º. Leva-se um tacho com um pouco de azeite ao lume e colocam-se as cebolas, os tomates e os dentes de alho tudo picado e junta-se alguma água e o vinho.
Junta-se então, as moelas cortadas, assim como o louro. Tempera-se de sal, pimentão doce, picante, pimenta a gosto e uma 1c. de chá de açúcar (para cortar o ácido do tomate).
3º. Coze até as moelas ficarem tenras. Se for necessário, rectifica-se os temperos durante a confeção.
4º. Quando as moelas ficarem tenras acrescente a Maizena diluída num pouco de água e deixe apurar até ficar com o molho bem cremoso.
Filipe Miguel 