Risotto de abóbora com camarão


Ingredientes:
1 Cebola
1 dente de alho
300g de abóbora aos cubos
200g de arroz
1 copo de vinho branco
1 colher de café de açafrão
200g Miolo de Camarão
150g de Camarão
Piri-piri q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Salsa q.b.

Preparação:
Tempere o miolo de camarão, previamente descongelado, com uma colher de chá de sal, o alho e piri-piri. Regue com o vinho e reserve.
Coza os camarões com sal cebola e piri-piri e no fim reserve a água da cozedura
Num tacho, verta um fio de azeite, deixe aquecer e faça um refogado com a cebola e o alho picado. Deixe refogar alguns minutos.
De seguida, adicione a abóbora e o arroz, envolva e deixe cozinhar alguns minutos. Adicione o vinho branco, envolva e deixe evaporar. Acrescente o açafrão e envolva novamente.
Acrescente uma concha do caldo da cozedura dos camarões, envolva e deixe absorver.
Vá adicionando gradualmente o caldo, envolvendo e deixando absorver. Este processo deve demorar cerca de 15-20 minutos, até que o arroz fique cozido.
Oito minutos antes de terminar, adicione o miolo de camarão e mais um pouco de caldo, prosseguindo com o processo.
Retifique o tempero, caso necessário acrescente um pouco de sal.
Retire do lume e adicione os camarões e a salsa.

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